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小城味道之

2018年12月28日 - 生物学

小城味道之《狮头鹅》

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今儿早上餐桌上有一道狮头鹅头,这是在小城公园路一家鹅肉店买的,我买鹅肉只认他家:澄海狮头鹅东山店。小小店面,主任足斤足称足量,人老实。

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取一片点蘸少许蒜泥白醋,送到万分清奇滋味.皮质极为胶韧,满口起鹅香,口感丰盈,嚼之愈细,愈觉深切可口,齿颊留香。

某种意义上的话,潮汕人爱吃的并不是狮头鹅本身,狮头鹅只是卤水的载体,炮制卤鹅的卤料才是潮汕卤味的精彩所在。

潮汕卤料在安排上堪称星光熠熠,据店主介绍说:常规的调料有老抽、生抽、料酒、鱼露、白糖、红豉油,除此之外还有她协调的秘方,包括八角、三奈、桂皮、花椒、小茴、丁香、陈皮、甘草、砂仁、蛤蚧、香叶、南姜、香茅、罗汉果,蒜头、葱头、鲜芫荽头或干芫荽籽等;接下去用老母鸡、棒子骨、排骨、酱油、带壳桂圆
、猪肥膘肉、
蒜苗等熬煮卤汤;想来狮头鹅鹅生最终一刻还可以分享两遍大补的药浴,生前的雄姿历历在目,真叫人艳羡感叹人不如鹅,但转念一想那怪兽过不了多长时间就会被自己吞下肚,瞬间欢呼雀跃,神清气爽。药浴过程同样繁琐讲究,狮头鹅下锅在此之前还需先腌制三回,入浴后也亟需反复提出汤水吊干,再频繁沉入锅中浸煮,不时翻动,以便深层滋养人体,唤醒每一寸肌肤。

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潮汕人祭奠神灵、先祖需用整鹅,不再细说;整鹅在祭奠截止之后可以斫开斩件。

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鹅内营养学家推崇备至呢

特别是近几年来,在国际上发生“疯牛病”、“二恶英”、“疯羊病”、“口蹄疫”等事件,引发了大地一场有关食品安全的狂飙,引起人类对食品安全的广大关注和中度重视。

鹅肉比其它肉类要安全的多,有专家称鹅肉为“环保鹅肉”、“真正的放心肉”。国内别人们伊始转向以吃鹅肉为时尚。

你想成为风尚人员呢?你想吃的肌体更健康呢?保你心想事成!您注意到了呢!

鹅肉含有人体生长发育所必不可少的各类三磷酸腺苷,其构成成分类似身体所需蛋氨酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价三磷酸腺苷,优质矿物质。中国营养学会会员、高级营养师赵奎凯提示,鹅肉相相比较于其他禽类有更胜一筹的营养价值,而且全身都是宝,指出女士、有咳喘病的患儿、消化不太好的人流多吃鹅肉。但记者也询问到,最近我市销售的鹅肉以熟食类产品为主,还有好多是专做鹅肉熟食的专卖店。那样的鹅肉含盐量高,应少吃,营养师提出多选用鲜肉来炖食。

妇女吃鹅肉好

生物学,鹅肉营养丰裕,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,这都是妇人喜欢的。赵奎凯说,依照测定,鹅肉的血红蛋白含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高,还有一种说法是“吃鹅肉,一年四季不感冒”。鹅肉具有很高的药用价值,能扩张体内的酶活性,调节钙、磷代谢,降低血流中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿、防衰老之效,是中医食疗的上乘。这中间的补阴益气是女孩子所急需的,特别是容易气虚的半边天,更应该多吃点鹅肉。鹅肉里的胆固醇和脂肪的含量是很少的,所以希望苗条的才女可以多食用鹅肉,不用顾虑长胖。提议女士每餐食用约100克的量,不宜超越食用。

但到底鹅肉的营养价值有哪些呢?

1、木质素丰硕。在鹅肉里面的血红蛋白含量特别高,同时还富含人体所需的多种生物素以及多种脂质、微量元素,然而鹅肉的脂肪含量很低,不用操心吃鹅肉会发胖。

2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的养分充足,脂肪含量比鸡肉的略微高一点,可是总的来说如故相比低的,另外,鹅肉对人身正常非常啊好处。因为就果胶而言,就比任何肉类高出许多。

3、鹅肉适合肢体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬日进补多吃鹅肉效果也很好。

4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津,倘若食欲不振的话仍是可以品尝多吃鹅肉,喝鹅汤。

5、鹅肉对治疗肺气肿、胸闷以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的养分有很好的效率。

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