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打脸第二弹

2019年1月3日 - 微生物

下一周事关:科学的开拓进取,其实是一个穿梭啪啪打脸的经过( ̄ε(# ̄)……然后打开了大家的#打脸专题#第一弹:想减肥,到底是少食多餐好,依然多吃少餐好?

前日延续第二弹。由于上期和本期的栋梁之材们都是CELL或者CELL子刊发布的,所以本次的专题,又可以叫CELL三连发……

白面包VS全麦包,哪个更健康?

前几天要聊的是:同等热量情况下,全麦面包和白面包哪个更正常?

有些健康饮食概念的同学,臆想都会不假思索的作答:那一定是全麦面包更健康啊!

因为我们都掌握一个定义:GI值(血糖生成指数)。全麦面包GI值更低,自然更正常。

GI值(血糖生成指数)

是指摄入富含100g血红蛋白(不包含纤维)的食品后,肢体2钟头内的血糖上升水平。

食物GI值是讲述该食物被身体消化吸收速度和血糖应答的根本目的。

GI.划分:高GI≥70 中GI≈56-69 低GI≤55

食品的GI值越高,意味着吃下去往后更便于滋生血糖大幅波动,刺激胰岛素大量分泌,更易于被储存为脂肪。

有关阅读:卡路内外的伙食目的①:胖与饿的救赎,血糖生成指数

但实则,就好比同等的磨练方法,放在不同人身上会有一齐不同的效用。营养,也是同等对待的。

无异于的食品在不同的人身上可能也会有完全不同的反响,这也就是眼前学界通常谈论到的“精准饮食”。

精准饮食,是什么?

精准饮食,是按照营养基因学为根基提议来的定义。简单说就是由此基因解答来发现个体在营养元素吸收利用等地点的差距,再按照结果精准的提供针对性的营养提出。

回到全麦面包和白面包的问题上,最新的一项研究就标志:对于部分人的话,全麦面包,可能不自然有白面包对血糖应答和代谢的反馈来得好啊……

全麦面包,可能不如白面包?

这项刊登在列国杂志《Cell
Metabolism》上的研讨告诉,来自魏兹曼科大学的探究人口。

他俩通过对20名健康个体进行深远的随机对照探讨,表明了加工过的白面包以及手工全麦面包对机体正常的震慑。

钻探过程①:

数学家找了一群身体健康程度相似的被试者,这一个人都是平时摄入的总热量中有10%出自面包。

将被试者随机分两组,在接下去的一周内让她们吃更多的面包(面包热量摄入从10%提升到25%)其中一组被要求吃更多的加工白面包,另一组则被要求吃更多的手工全麦面包。(白面包和全麦面包的糖摄入保持一致)

一周结束后,探讨人士要求那么些被试者在接下去两周内完全不吃面包,也就是所谓的“清除阶段”。

接下来再将两组被试对调(吃白面包的改吃全麦包,吃全麦的改吃白面包)重复试验。

在漫天探究过程中,研讨人口检测了被试者的血糖水平、胆固醇水平、肠胃微生物情状等息息相关健康目标。

结果发现:面包自身并不会精通影响参与者的健康情形,而且不同个体对面包的感应也并不相同。

多少被试者在吃全麦面包阶段,新陈代谢等目的更好。但另外一些人,却在吃白面包时,相关目标表现的更好①。

也就是说,大家当然觉得全麦面包更好的看法,在不同的私房上并不一定创造。

事实上早在2015年,这家讨论所的另一个实验报告,就登上过CELL的封面。

探究人士通过对800人开展为期一周的血糖水平监测发现,本着食品机体的血糖水平变化同样重视。

对有些人来说,香蕉比饼干更能唤起血糖速升。或者有人吃了白面包,比吃了葡萄糖更能唤起血糖的速升②。

能够看出,不同个体对香蕉和饼干的血糖反应并不相同。

也就是说,单靠食物的GI值来评估它对每一个人的血糖及正常影响,可能并不是很靠谱。

您的血糖水平,由谁说了算?

那么食物被吃到体内后,到底是何等震慑了我们不同的血糖生成和代谢水平呢?

时下专家估摸:你肠道中益生菌的熏陶,可能很关键。

事先咱们也讲过,肠道益生菌在很大程度上控制了俺们吃下来东西的消化吸收率以及你的胖瘦。

诸如有地理学家就发现,人体中的两种菌群“壁厚菌门”和“拟杆菌门”很可能影响着您的体型变化:胖人肠道中的壁厚菌门较多,可能更有利营养吸收。

再举个极端的例子,比如海藻,就只有日本人能消化能从中吸收更多的热量,原因就是他们肠道内有一种特殊的、能消化海藻的菌群。

说到肠道菌群,顺便提一嘴,这期CELL还有一篇著作:阿姆斯特丹大学的炎黄子孙数学家林国栋公司发现,降糖神药(甚至很五人觉着其能长命百岁和减肥)二甲双胍,是因而调节肠道乳酸菌来影响和操纵血糖水平(影响SGLT-1转运蛋白)③。

这表达肠道菌群对您肢体的血糖调节,也一致有很大的熏陶。

于是总的来说,同样的食物,你吃了血糖速升慢,对健康更好。他吃了血糖飙升,胖更快,很有可能就是因为不同肠道菌群影响了食品的消化吸收和血脉相通激素影响。

小结&建议

本来,我们最关注的或是是:以前说吃全麦包好,吃白面包胖。现在又说同样重视,这自己怎么领会哪位面包更适合自身呀?感觉看的越多越不会吃饭啊!!!

本人个人的理念和提议是:

依旧这句话,“科学就是持续打自己和长辈的脸,不断前进的历程。”

故而在运动和生活中,不要盲目标相信当下的营养学……

选拔听自己的身体反应,可能更靠谱。

具体操作上,大家可以品味通过记录自己的伙食、运动、睡眠等连锁数据,来探视百折不回一段时间后自己身体的转变,并学着自我调节。

诸如如何食物你以为吃了更有饱腹感,更抗饿;

例如移动前吃什么食物,后续运动感觉耐力更强、力量更大等等。

此外,增肌的同窗,也别盲目相信高升糖食物(下面案例中葡萄糖对一些人的血糖反应就不如白面包)。

假若是糖尿病病人,记得勤记录自己的血糖情形。

总的说来没有人比你协调更了然自己的肢体,所以在上学有关营养运动文化的还要,及时的施行并基于身体状态上报调整才是硬道理。

参考文献:

http://cache1.bioon.com/tm/UploadFiles/201511/2015112723191869.pngTalKorem,
David Zeevi, Niv Zmora, et al. Bread Affects Clinical Parameters
andInduces Gut Microbiome-Associated Personal Glycemic Responses. Cell
Metabolism (2017) DOI:10.1016/j.cmet.2017.05.002

②Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses.Zeevi
D1,Korem T1, Zmora N2, Israeli D3, Rothschild D1, Weinberger A1,
Ben-Yacov O1,Lador D1, Avnit-Sagi T1, Lotan-Pompan M1, Suez J4, Mahdi
JA4, Matot E1, MalkaG1, Kosower N1, Rein M1, Zilberman-Schapira G4,
Dohnalová L4, Pevsner-Fischer M4,Bikovsky R1, Halpern Z5, Elinav E6,
Segal E7.

③Metformin Alters Upper SmallIntestinal Microbiota that Impact a
Glucose-SGLT1-Sensing GlucoregulatoryPathway Paige V. Bauer7, Frank A.
Duca7,8, T.M. Zaved Waise,Brittany A. Rasmussen, Mona A. Abraham, Helen
J. Dranse, Akshita Puri,Catherine A. O’Brien, Tony K.T.
Lam9,’Correspondence information about theauthor Tony K.T. Lam

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